泡椒龙利鱼的做法
[导读]:1张图片 “ 龙利鱼一般是清蒸或香煎的比较多,这里使用泡椒来炒制,会让味道辣口和酸爽,激发出食材的复合香气来。 ” 食材明细 主料 龙利鱼 一条 黄灯笼泡椒 适量 二荆条泡椒 适
1张图片
“龙利鱼一般是清蒸或香煎的比较多,这里使用泡椒来炒制,会让味道辣口和酸爽,激发出食材的复合香气来。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
泡椒龙利鱼的做法步骤
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1龙利鱼切稍厚的片,加半个蛋清,料酒,盐,淀粉,胡椒粉,葱,姜,龙利鱼容易吸味,调料不能多,少许适量就可,腌制20分钟。
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2海南的黄灯笼泡椒一般都是碎的,而且很辣,一匙就可,四川泡椒两根,切菱形片待用。
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3锅中放稍多点油,五六层油热的时候,把腌制好的龙利鱼下油锅中滑开炸制三分钟捞出待用。
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4锅中底油,葱姜蒜适量切碎煸香,放入两种泡椒大火炒制两分钟,加少许生抽,再加入开水一碗煮沸。
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5放入炸制的龙利鱼,大火煮一分钟,勾芡,滴上明油和少量香油,盛盘撒上葱上即可。
小窍门
切忌,泡椒本身就是很咸的,不要再放盐和味精了。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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