干锅排骨鸡爪的做法

发布时间：2023-12-22 19:40:01分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：2张图片食材明细主料排骨半斤鸡爪半斤辅料姜若干莲藕 250克魔芋随意黑木耳若干土豆若干干锅料一包葱若干蒜若干麻辣口味炸工艺一小时耗时普通难度干锅排骨

2张图片

主料

辅料

1
鸡爪用香料，老抽卤下，注意别太软。
2
排骨先去血水，在用水加盐煮好。汤留下备用。
3
锅里倒油，八成热后下鸡爪，注意用锅盖挡住别烫着自己，三十秒捞起放冷水里让它起皱，然后排骨也进油炸下，表面有点焦就好。
4
土豆切条，先用水煮好，捞起控水，也用油炸至表面干。
5
锅里留油，要多，放泡椒段，芹菜段，姜片，蒜瓣，干锅料炒香，倒排骨汤。烧开放炸好的排骨，鸡爪煮入味。这个时间可以做打底菜。
6
打底菜一般都是生的，因为干锅最后煮着吃，想吃什么都可以放。最下面放佐料，如姜蒜，洋葱，二层放魔芋，莲藕，黑木耳等。在把排骨倒在上面，锅里在冷油，放干辣椒段小火炒香，一把花椒，淋在排骨上。
7
我比较喜欢放点韭菜在最上面，美人椒段，葱段，撒上芝麻，花椒面，孜然粉就可以二次煮。边煮边吃，配上啤酒，足不出户就能吃香喷喷的食物。