在家做酸菜培根炒饭的时候买的酸菜要用清水多洗几道，炒的时候要注意酸菜比较吸油，所以要比其它炒饭稍多加一些油，味道才会更加好吃。

原料：酸菜1/4袋，培根3片，香葱2根，熟米饭1碗

调料：生抽1茶匙(5克)

酸菜培根炒饭的做法：

1、酸菜放入清水中清洗一遍，捞出，挤干水份，培根切小片，香葱切成葱花。

2、锅中倒入底油，油温热时放入培根片中小火煎至微微变焦。

3、倒入葱花，炒香后放入酸菜，中火炒1分钟左右，放入米饭。

4、炒至米饭粒松散，干爽，倒入生抽，炒匀即可。

成品图：

酸菜培根炒饭制作技巧：

1、直接买袋装已切好的酸菜，做的时候用清水洗一遍就可以了，很方便。

2、酸菜比较吃油，最好稍微多放一点油炒，这样才香。

3、做炒米饭时最好用不沾锅炒哦。

酸菜的清洗方法：

清洗酸菜的正确方法是用清水漂洗，多洗几遍再挤干水分才能使用。另外，洗酸菜切忌使用热水，因为热水会冲淡酸菜的本味。