山茶油拌紫甘蓝的做法
[导读]:2张图片 “ 紫甘蓝俗称紫包菜,也叫紫圆白菜,颜色艳丽,方便存放。起源于欧洲的紫甘蓝,传入中国不到100年,在1827年的《植物名图考》中称之为“回子白菜者”,估计传入的途径是
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“紫甘蓝俗称紫包菜,也叫紫圆白菜,颜色艳丽,方便存放。起源于欧洲的紫甘蓝,传入中国不到100年,在1827年的《植物名图考》中称之为“回子白菜者”,估计传入的途径是“丝绸之路”。紫甘蓝在欧洲一般作为色拉菜或西餐菜来用,因为生食能保持营养不被破坏,如果不习惯生吃,炒着吃的话一定要急火、重油、爆炒。
和其他甘蓝菜一样,紫甘蓝中也含有大量的纤维素,常吃能增强胃肠功能,促进肠道蠕动。紫甘蓝的吃法多样化,炒、煮、腌、凉拌都可以,不过煮或炒会影响菜品的颜色,想保持漂亮的紫红色,在制作前适量加入白醋,就可以保证在加温后不变成黑紫色,以保持成品的美观。”
食材明细
- 其他 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
山茶油拌紫甘蓝的做法步骤
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1准备食材。
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2紫甘蓝冲洗切细丝。
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3切好后的紫甘蓝丝清水浸泡一会儿。
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4捞出沥干水分。
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5放入适量精盐。
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6加入蘑菇精。
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7倒入山茶油。
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8放入香油提香。
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9翻拌均匀。
小窍门
1、紫甘蓝会掉天然的颜色,浸泡时间不用太长。
2、凉拌的丝切的越细越好。
2、凉拌的丝切的越细越好。
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使用的厨具:其他
所属分类:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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