豆瓣酱烧鸡的做法
[导读]:1张图片 “ 用四川特有的郫县豆瓣酱烧鸡肉,特别香,加入了土豆作为配菜,软烂微辣,有肉有菜,土豆也可当作主食,都不用煮饭啦! ” 食材明细 主料 鸡肉 500g 土豆 100g 豆瓣酱 3勺
1张图片
“用四川特有的郫县豆瓣酱烧鸡肉,特别香,加入了土豆作为配菜,软烂微辣,有肉有菜,土豆也可当作主食,都不用煮饭啦!”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆瓣酱烧鸡的做法步骤
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1鸡肉用加了料酒的开水汆烫一下,去掉血水后捞出过冷水洗净浮末,这样的鸡肉会更紧实。
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2烧鸡的佐料洗净切好备用。
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3把带鸡油的鸡皮撕下来单独煸炒出鸡油,有鸡油烧的鸡肉会更香哦!
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4鸡油煸炒出来后,倒入少许菜油烧热,倒入鸡肉翻炒变色,一定要炒到鸡肉变色,鸡皮收缩,这样肉会更香,颜色也好看。
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5把鸡肉煸炒变色后,用锅铲拨到一边,露出热油,放入豆瓣酱,把豆瓣酱炒出酱香味道后,再和鸡肉混合煸炒。
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6加入姜和蒜翻炒,鸡肉变成了红亮色。
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7加入开水,放入葱,大火烧开后小火慢焖。
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8鸡肉熟后,倒入滚刀切成的土豆,继续焖15~20分钟后,翻炒均匀,根据口味加盐调味(豆瓣酱本身盐味较重。)
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9出锅,鸡肉鲜香,土豆软烂,下饭或者单吃均可。
来自 蓝雨阳光780913 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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