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[导读]：2张图片 “ 有时为了明天下班后肚子饿尽量用较短的时间做快手菜，可以在吃完饭时或平时准备材料时多腌些肉，到时下锅炒就可以用了，所以笔者时不时在空闲时把肉腌好放在冰箱，
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“有时为了明天下班后肚子饿尽量用较短的时间做快手菜，可以在吃完饭时或平时准备材料时多腌些肉，到时下锅炒就可以用了，所以笔者时不时在空闲时把肉腌好放在冰箱，等到炒菜时就只准备蔬菜下锅炒即可。”
食材明细
- 麻香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
椒麻牛肉的做法步骤
-
1把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙，抓均匀，如果牛肉比较干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均匀后放菜油或生油抓匀，入密实盒放冰箱待明天用，一来明天炒菜时不用再费时间腌肉了，二来腌久时时间比较入味； -
2把花椒1大匙放入小碗用水泡； -
3把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用； -
4把泡花椒的水倒掉，加入葱花； -
5锅置炉上开大火，把牛肉炒至五成熟，拨在一边； -
6加入葱花和花椒，稍爆炒； -
7加入青椒圈，稍爆片刻； -
8倒入洋葱，兜至半熟； -
9加入菜椒块，点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下即出锅。Enjoy ！
小窍门
1、在腌肉时不必放太多生抽或精盐，等炒时与其它材料混合后放适量精盐或生抽，肉就不会太咸了。
2、据网上美食视频的大师说，花椒泡过再下锅香味才能充分发挥出来。
2、据网上美食视频的大师说，花椒泡过再下锅香味才能充分发挥出来。
来自 rosejyy2000 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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