茄汁鹌鹑蛋肉丸
[导读]:1. 洋葱切碎末,放入热油锅中煸炒,煸炒到体积变小颜色变深关火,放凉备用。 2. 炒好的洋葱放入肉馅拌匀。 3. 加入蛋黄、现磨胡椒粉、生抽、盐,分次加入玉米淀粉。 4. 充分把肉馅
1.
洋葱切碎末,放入热油锅中煸炒,煸炒到体积变小颜色变深关火,放凉备用。
2.
炒好的洋葱放入肉馅拌匀。
3.
加入蛋黄、现磨胡椒粉、生抽、盐,分次加入玉米淀粉。
4.
充分把肉馅搅打上劲。
5.
把肉馅压成饼,包上鹌鹑蛋。全部做好。
6.
放入油锅中,油不用放太多,差不多能到丸子的一半就可以。小心晃动锅子,炸到丸子表面定形即可捞出备用。
7.
把料酒、生抽、耗油、白糖放在碗里调成料汁备用
8.
锅中留底油,放入番茄酱、韩式辣酱小火翻炒。
9.
烹入料汁。
10.
加入能没过食材的热水,加入肉丸,烧开后转小火盖盖炖煮。
11.
准备彩椒。
12.
汤汁收浓时,加入彩椒,翻匀即成
茄汁鹌鹑蛋肉丸成品图
烹饪技巧
肉馅要适量加入玉米淀粉,充分搅打上劲,才能方便包裹丸子。
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