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[导读]：1张图片 “ 卤鸡，味香肉嫩色红艳，可作热菜亦可作凉菜，食用方便。 ” 食材明细 主料 光鸡 1只 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 150克 红米曲 20克 桅子 10克 花椒 5克 八角 3只 桂皮 12克 丁
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“卤鸡，味香肉嫩色红艳，可作热菜亦可作凉菜，食用方便。”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
卤鸡的做法步骤
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1光鸡整净抹去水份，内外抹匀适量盐。 -
2先把红米曲和桅子(剪碎)放入水中泡，然后倒入锅中熬煮20分钟，打起除去桅子和红米曲。 -
3把冰糖倒入锅里，加少量水和油炒成糖色后，加入煮好的红米曲桅子水煮5分钟，糖色便煮好了。 -
4把所有辛香料入油锅小火炒香，加入少许水略煮后，过滤，把辛香料用料包包好。 -
5把酱油、料包和糖色放入锅中熬出味，添加2克左右可得燃胶，调好味。 -
6下鸡卤制，其中要定时翻转鸡身，用筷子检查熟度，熟后最好关火浸一段时间，香气更足。 -
7卤好后，刷上一层可得燃胶和油煮得的凝胶，斩件装盘，淋上少许卤汁和香油，纯中草药卤鸡上桌开吃了。 -
8卤制产品看似简单，要做到色香味具全的健康饮食，不是一个简单的事情。
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