炖家常丸子的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 大肉馅 750克 辅料 酱油 10克 黄酒 10克 盐 适量 葱末 适量 姜末 适量 鸡蛋 1个 湿淀粉 适量 炖丸子调料 黄酒 20克 酱油 20克 大酱 20克 豆腐乳 1块 八角 3个 桂皮 块
2张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炖家常丸子的做法步骤
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1备食材
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2肉馅中放葱、姜末、鸡蛋,调入料酒、酱油。
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3放盐。
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4放湿淀粉。
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5拌匀至有黏性。
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6坐锅入油,烧至七八成热。用手挤成丸子下入锅中。
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7期间用长筷子搅动。
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8中火炸至表面金黄捞出。(丸子下锅时间有先后,先下锅的可以先捞)
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9丸子入砂锅中。
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10倒入热水没过丸子。
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11放葱段、姜片、八角、桂皮,放入大酱和腐乳。
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12用筷子将大酱和腐乳捣碎。
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13放料酒、酱油。
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14加盖小火炖1小时,期间可以用筷子轻轻翻动。
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15关火,即成。
小窍门
酱油、大酱、豆腐乳含盐量较高,炖制丸子时不用放盐。
来自 英英菜谱 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类:
热菜
家常菜
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