什锦炒腐竹的做法
[导读]:5张图片 “ 喜欢吃腐竹,为了吃蔬菜,就多加了几种 ” 食材明细 主料 腐竹 100克 黑木耳 10余朵 胡萝卜 半根 青椒 半个 老式火腿肠 半根 大蒜 3瓣 生姜 1小块 大葱 1寸段 水黄瓜 1根 辅料
5张图片
“喜欢吃腐竹,为了吃蔬菜,就多加了几种”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
什锦炒腐竹的做法步骤
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1腐竹,黑木耳提前8小时,用凉水泡发,所有食材洗净备用,腐竹切成寸段,胡萝切卜成菱形块,连同黑木耳准备焯水。
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2起锅烧水放少许食盐,烧开,黑木耳下锅焯水月2分钟
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3胡萝卜焯水变软即可
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4腐竹焯水约1-2分钟,黑木耳,胡萝卜焯过水后,捞出沥干水分
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5生姜切末,大蒜切片,大葱切末
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6全部食材,火腿肠、黄瓜、青椒也都切成菱形块备用。
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7起锅烧油,热锅凉油,改成小火
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8下葱姜蒜
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9煸炒出香味
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10下火腿肠
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11煸炒,略微煎炒一下
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12加入十三香,一品鲜酱油提鲜,老抽上色
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13翻炒均匀
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14下入焯好的胡萝卜片翻炒几下
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15下入焯好的腐竹,黑木耳
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16中火翻炒,适当煎一下,休息火候不要糊锅
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17下入胡萝卜青椒片
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18翻炒
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19加入食盐,鸡精,味精调口
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20中火翻炒均匀即可,如果有调料油可以淋一些,香油也可以,我怕油腻,没加
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21装盘
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22第一时间特写
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23上桌
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24特写,略微煎制的焦香最棒。
小窍门
用不不粘锅做这菜更适合,不容易糊锅,还省油。
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所属分类:
热菜
家常菜
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