香煎腐乳五花肉的做法
[导读]:1张图片 “ 这是一道极为简单的菜,只是把五花肉用腐乳腌渍过再煎,底下配上蔬菜就可以了,如果能找到南乳,一半南乳一半腐乳更加有韵味,煎肉最好用铁锅,有锅气又健康。 ”
1张图片
“这是一道极为简单的菜,只是把五花肉用腐乳腌渍过再煎,底下配上蔬菜就可以了,如果能找到南乳,一半南乳一半腐乳更加有韵味,煎肉最好用铁锅,有锅气又健康。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香煎腐乳五花肉的做法步骤
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1因为找不到带皮的,无皮的也通杀,五花肉切大片些,否则加热时会收缩得厉害,把肉肉放入大碗,腐乳约5克和米酒1大匙调匀,倒入肉里,加胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙,手抓均匀,让肉肉吸收调料的味道;
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2将平底生铁锅置炉上,中火,把肉平铺在锅里;
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3为防肉片卷起来,加咸肉压压住,肉肉就平整了;
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4煎至出油的带焦香味,肉肉一定要煎熟,煎熟后出锅备用;
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5趁着锅底的油,加入搞成小朵的白菜花,炒至软身和香味飘出;
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6把菜花拨一边,开大火,加入蒜茸和姜丝,爆香;
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7把菜花混炒,点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,兜匀即可出锅码盘,将煎肉铺上面,可供享用,Enjoy !
小窍门
菜花不建议焯水,焯水会令菜花走失它应有的甜味和菜味,把它用慢火煸熟有嚼劲又有菜香味儿。
来自 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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