金针菇烧茄子的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 茄子 3根 金针菇 半捆 辅料 葱 1段 蚝油 1大勺 生抽 适量 盐 适量 清水 适量 蒜 1瓣 姜 1小块 咸鲜 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 金针菇烧茄子的做法步骤
2张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金针菇烧茄子的做法步骤
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1茄子洗净。
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2去皮,切条。茄子皮可以留着凉拌,感兴趣的可以看我的食谱《凉拌茄皮》。
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3盆里加淀粉、面粉,比例差不多为1:2,再加少许泡打粉,混匀。
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4加水调成糊,稠度和酸奶差不多。
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5加入茄条抓匀。
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6锅里注油烧热,油温大概七成热时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。
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7中火炸至茄条表面金黄酥脆,捞出控油备用。。
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8金针菇切掉根部,洗净,抖散。
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9入沸水中焯烫,捞出过凉水,攥干备用。
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10锅里重新注油烧热,爆香葱姜蒜。
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11加蚝油。
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12加生抽,炒匀炒香。
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13下金针菇。
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14翻炒一会儿,加入适量清水。
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15加盐调味。
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16汤汁烧开后下炸过的茄条,中火烧三四分钟,让茄条入味。
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17加水淀粉勾芡。
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18继续烧至芡汁明亮,稍浓稠时即可出锅。
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19咸鲜好味道。
来自 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
*本菜谱为作者独家发布于,禁止其他平台或个人转载。
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