炒肉蒜末野菠菜的做法
[导读]:1张图片 “ 也许这个野菜就是面条菜,也不清楚呀,只是我从小老家的人就叫它山菠菜(野菠菜)。 所以,再没弄清楚之前,我还是叫它山菠菜吧。 它的味道类似菠菜,所以老家人一
1张图片
“也许这个野菜就是面条菜,也不清楚呀,只是我从小老家的人就叫它山菠菜(野菠菜)。
所以,再没弄清楚之前,我还是叫它山菠菜吧。
它的味道类似菠菜,所以老家人一直叫山菠菜,但个人觉得它的涩味比菠菜少,切不跟菠菜那么软,比菠菜更好吃。
凉拌这个野菜,最好是炒肉丝来拌,炒过的肉丝和油脂会中和野菜特有的柴感,使之味道更细腻和鲜香。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炒肉蒜末野菠菜的做法步骤
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1野菜洗净,太费劲了,我洗了十几遍。
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2煮锅烧开水。
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3放入野菜焯水,用来做别的菜式的,烫变色即可。
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4倒出大部分,留100克左右的,煮开锅,这部分用来凉拌。
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5冷水冲洗浮末。
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6捞出备用。
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7切一点精肉,冻肉切不动呀,本来打算切肉丝,后来切成粗肉末。
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8热锅冷油,油热放小许食盐。
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9放入肉末翻炒。
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10肉末断生,放生抽。
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11翻炒均匀,关火。
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12放山菠菜。
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13大蒜切末。
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14放蒜末。
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15放食盐。
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16放鸡精。
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17拌均匀。为啥不把肉末倒在野菜里拌而是放锅里拌。是因为,即使关火了,锅的余温也会把蒜香激出来,让这道拌菜的味道更鲜,更入味。
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18成品。
来自 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
快手菜
午餐
晚餐
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