酒鬼花生由花生米和干辣椒制作而成，是四川特别有名且非常受欢迎的一道下酒菜和平时的馋嘴小零食。花生米经过油炸后，酥脆无比，而且经过与干辣椒炒制，让花生米也保留了辣椒的清香，且酒鬼花生含有丰富的氨基酸，对人体也有非常多的好处。

食材明细

主料：

花生米 ：适量。

辅料：

辣椒粉 ：适量花椒粉 ：适量白糖 ：适量盐 ：适量干红辣椒 ：适量花椒 ：适量。

酒鬼花生的做法

1. 花生米洗净加水泡涨。剥去花生米的红衣，用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。

2. 锅里放油，倒入冷冻过的花生仁。炸至花生仁澎澎炸开后捞出，再把油烧热，倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。

3. 锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒。起锅前撒上盐，白糖，辣椒粉，花椒粉调味即可。