食材明细

主料：

　　排骨 400克。

辅料:

　　卤料 适量，花椒粉 1勺，辣椒面 3勺，十三香 1勺，迷迭香 1勺，孜然 1勺，蜂蜜 一茶匙。

烤排骨的做法

　　1 冷水泡一个小时，去血水，中途换1-2次水

　　2 冷水下锅焯一下去血沫

　　3 在滚开的地方夹起来，这样不会沾上血沫，会很干净

　　4 夹起排骨准备放入卤水锅里

　　5 放入卤水锅，煮开过后10分钟，关火焖半个小时到一小时

　　6 焖好的排骨捞出

　　7 略控干表面水分

　　8 花椒粉，十三香，孜然，迷迭香(我的花椒粉是和香料粉混合打到一起的，没有自己弄香料粉的，就用平时买的花椒粉和十三香混合就好)中间略放了一点点砂糖

　　9 粉类混合到一起

　　10 把混合好的粉料撒在排骨上

　　11 把裹好料的排骨摆到放好锡纸的烤盘上

　　12 烤箱预热180度，烤20分钟有一块汤汁比较多的，是小朋友的，只抹了蜂蜜，没有加料

　　13 烤好摆盘，即可开吃!

小贴士

　　卤的时候焖的时间比较长，会更入味，也比较容易储存肉质水分，烤之前抹料就不需要再额外放盐了，也不会肉质变柴。