日式炸鸡与啤酒

发布时间：2021-08-29 15:46:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡腿肉300克 生抽1大勺 清酒1/2大勺 鸡蛋半个 淀粉3大勺 1人份

辅料 others

盐1小撮 白胡椒1小撮 蒜蓉1小勺 姜泥1小勺 花椒粉1小撮

日式炸鸡与啤酒的做法

步骤 step

带皮鸡腿肉切成小块，姜蒜磨成泥待用

步骤 step

鸡肉加入调料拌匀腌制半小时

步骤 step

加半个蛋液拌匀，加土豆淀粉拌匀上浆

步骤 step

倒油烧至5成热, 约150°C

步骤 step

鸡肉分批下锅，炸2-3分钟

步骤 step

油重新烧至7成热，约200°C

步骤 step

下鸡块复炸20-30秒即可捞出

技巧 tips

Tips：
1.鸡肉第二次复炸可以让口感更脆，减少油腻，但此时油温很高，要注意火候
2.鸡肉下锅后会先沉底，不要着急，要等鸡肉自己浮上来再拨动，避免破坏鸡肉外层的面糊
3.锅子不够大的话鸡肉要分批下锅，尽量保持锅内油温不会骤降

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