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[导读]：自制凉皮的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制凉皮的家常做法，自制凉皮的做法步骤图解，更多家常自制凉皮怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉30克
2人份
辅料
others
特级生抽10毫升
黄瓜1根
蒜末10克
芝麻酱30克
清水150克
醋10克
绿豆芽300克
食盐5克
自制凉皮的做法
步骤
step
1
300克面粉加3克盐150克水
步骤
step
2
厨师机和面5分钟然后将面团盖湿布醒一小时
步骤
step
3
面团放清水然后用手抓搓，看到洗面水很稠了
步骤
step
4
就用筛子过滤出来洗面水
步骤
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5
留下来的面团继续加水抓搓
步骤
step
6
洗到第四次水不再变白就行了
步骤
step
7
将留下来的面筋团泡在冷水里2小时
步骤
step
8
面筋放屉布上开锅蒸20分钟关火后焖一会儿再拿出来
步骤
step
9
洗出来的面水放冰箱沉淀一晚，第二天拿出来将上面的清水倒掉，轻轻的一定，而且最好倒干净，如果还有一些不好倒了那就用小勺子往外舀
步骤
step
10
取一个容器抹油（实践证明不是很好用，做好以后不好揭下来，后来我换了不粘烤盘做的忘了拍）
步骤
step
11
将面水舀一勺子倒进模子里慢慢转动叫面糊充满盘面，最好均匀一些
步骤
step
12
放入开水盆中盖盖子，最好盖透明盖子看到鼓起大泡就行了，开盖拿出来冲冷水然后轻轻从一边揭下来.(我这个盆太小了后来不好往外拿了，我就换的我家直径37厘米的炒锅非常好使了就）
步骤
step
13
揭下来的凉皮放在抹了油的案板上，然后凉皮上也抹油以免跟下一张沾上了
步骤
step
14
看看我在灯光下拍的还算凑合吧
步骤
step
15
面筋切块，黄瓜擦丝，大蒜拍了剁碎
步骤
step
16
绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分
步骤
step
17
芝麻酱加盐用凉白开慢慢泻开
步骤
step
18
大蒜末里加特级生抽
步骤
step
19
加些醋
步骤
step
20
将凉皮，面筋豆芽菜黄瓜丝摆入盘中，浇上泻好的芝麻酱和醋蒜汁搅拌均匀就开吃吧
自制凉皮的成品图
自制凉皮的烹饪技巧
技巧
tips
我这次做的吃起来比买的硬一点，第一次做薄厚不太匀，所以还没买的那么透亮，下次再努力吧。
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