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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
河粉200克
鸡蛋1个
莴笋1/2根
胡萝卜1/2根
3人份
辅料
others
盐少许
油适量
浓香酱油2汤匙
蚝油1汤匙
家乐鸡粉少许
白糖少许
广东三丝炒河粉的做法
步骤
step
1
备好所需食材，莴笋、胡萝卜、鸡蛋、河粉
步骤
step
2
胡萝卜、莴笋分别去皮，洗净切丝
步骤
step
3
鸡蛋敲破划散
步骤
step
4
平底锅放少量油烧热，倒入蛋液煎成蛋皮
步骤
step
5
蛋皮切细丝
步骤
step
6
原锅烧热，再倒入适量食用油，倒入胡萝卜丝翻炒片刻
步骤
step
7
倒入莴笋丝继续翻炒至软透
步骤
step
8
调入盐，拌炒均匀
步骤
step
9
倒入河粉，用筷子或端起平底锅抛炒均匀
步骤
step
10
倒入浓香酱油
步骤
step
11
调入蚝油
步骤
step
12
调入鸡粉
步骤
step
13
调入少许白糖提味，端起平底锅再次抛匀食材
步骤
step
14
倒入鸡蛋丝
步骤
step
15
翻炒均匀即可铲起
广东三丝炒河粉的成品图
广东三丝炒河粉的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士：炒河粉不用锅铲，用筷子或直接端起锅抛匀，这样可以保持形状不易断裂。喜欢火腿或肉类的可以切丝一起炒，葱段或豆芽都不错，因家里只有这几样食材，相对就简单多了。河粉本身是熟的，不可久炒，先将所有配料炒好后再倒入河粉翻炒均匀就可以了。喜欢色泽浓郁的可以滴几滴老抽。
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