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[导读]：辣炒卤猪心的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣炒卤猪心的家常做法，辣炒卤猪心的做法步骤图解，更多家常辣炒卤猪心怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
咸鲜味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
猪心400克
辣椒120克
3人份
辅料
others
大蒜12克
生姜5克
香葱3根
料酒30毫升
老卤水120克
生抽20毫升
老抽10毫升
干辣椒5个
花椒1克
八角2个
香叶3片
李锦记卤水100毫升
清水400毫升
精盐3克
辣炒卤猪心的做法
步骤
step
1
猪心切块。（已经提前浸泡血水的猪心）
步骤
step
2
锅中加水，加入料酒，猪心，焯出血水。
步骤
step
3
另起锅，加入配料中大蒜，生姜，香葱除外的所以配料。
步骤
step
4
大火烧开后加入焯水后的猪心。
步骤
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5
中小火卤煮30分钟，关火焖2小时。
步骤
step
6
辣椒洗净去蒂，香葱洗净。
步骤
step
7
辣椒去籽切块，生姜，大蒜切片，香葱切段。
步骤
step
8
浸泡好的猪心，取出切片。
步骤
step
9
热锅凉油，下生姜，大蒜炝锅。
步骤
step
10
下辣椒，翻炒至辣椒半熟，约2分钟。
步骤
step
11
下卤猪心翻炒。
步骤
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12
加3勺卤水汁。
步骤
step
13
加盐。
步骤
step
14
加鸡粉。
步骤
step
15
加葱段，快速炒匀后关火，装盘出锅即可享用啦。
辣炒卤猪心的成品图
辣炒卤猪心的烹饪技巧
技巧
tips
1：最后炒的时候，可以根据咸淡来加盐。
2：猪心浸泡的时间越久就越入味。
3：没有老卤水的，就全部用卤水汁，现在市售的卤水汁很多，很方便卤菜。
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