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[导读]：银鱼蒸蛋羹的做法菜谱为您推荐大图正宗的银鱼蒸蛋羹的家常做法，银鱼蒸蛋羹的做法步骤图解，更多家常银鱼蒸蛋羹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
银鱼200克
鸡蛋2个
精盐2克
4人份
辅料
others
胡椒粉1克
料酒10毫升
蒸鱼豉油20毫升
食用油20毫升
香菜末适量
银鱼蒸蛋羹的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
step
2
银鱼，清洗沥水后放碗中，加入料酒，胡椒粉和一点盐，用手轻轻抓匀后腌10分钟。
步骤
step
3
鸡蛋磕入碗中，加入等量的水，打散成蛋液。
步骤
step
4
再入一点点盐，搅拌均匀。
步骤
step
5
打好的蛋液，有筛网过滤掉小气泡。
步骤
step
6
加入腌好的银鱼。（留三分之一后面再用）
步骤
step
7
锅中加水烧开，放入蒸碗。
步骤
step
8
大火蒸约5分钟，蛋液表面凝固的时候，在中间加入剩下的银鱼。
步骤
step
9
再接着蒸5分钟，淋入蒸鱼豉油和熟油后关火焖2分钟，出锅后撒香菜末即可。
银鱼蒸蛋羹的成品图
银鱼蒸蛋羹的烹饪技巧
技巧
tips
1：打好的蛋液一定要过筛网，这样蒸出来的蛋羹才滑嫩。
2：蛋液中加入的水，也可以换成等量的牛奶，高汤等。水量的话，有蛋壳来量，就比较准确了。
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