醋烧金鲳鱼的做法
[导读]:3张图片 食材明细 主料 金鲳鱼 1条 辅料 葱 适量 老陈醋 50g 酱油 25g 干红辣椒 适量 花椒 20粒 姜 适量 蒜 适量 酸辣 口味 炖 工艺 一小时 耗时 简单 难度 醋烧金鲳鱼的做法步骤 1 金鲳鱼
3张图片
食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
醋烧金鲳鱼的做法步骤
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1金鲳鱼一条,身上切菱形花刀。
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2大葱3段,姜5片,蒜4瓣,花椒20粒,八角半个,干辣椒8个。酱油25g,陈醋40g。
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3炒锅放入30g油,小火炸香花椒、八角、干辣椒,接着下入葱姜蒜。
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4加入酱油25g,加糖10g煮开。要小心,汁水会四处溅开哦。
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5放入金鲳鱼,隔着锅中的炒料略煎、翻面,使鱼身两面都沾上酱油。
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6把陈醋50克淋在鱼身上。
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7加入料酒,放水没过鱼身,大火烧开,调入食盐6-7g。小火慢炖,大约30到40分钟,中间可尝一尝汤汁,汤汁略酸,后味咸甜。根据自家口味微调糖醋比例。
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8等锅内汤汁剩200克时关火,盛出。锅里的汤汁要滤去辅料。汤汁里加少许淀粉在锅内煮开。
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9取一大盘,盘底摆上生菜。鱼身上切些红绿椒丝、葱丝装饰。把煮好的汤汁,均匀的浇在鱼身上。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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