西红柿鸡蛋打卤面是一个人的时候做着简单省事，又十分营养的美食。在生活忙碌或不想麻烦炒菜的时候，拿2个鸡蛋，一个西红柿，少许手擀面，不要15分钟左右就能搞定一道美食。下面一起来看如何做出色泽鲜亮，香浓美味的西红柿鸡蛋打卤面的方法。

　　西红柿鸡蛋打卤面的做法教程：

　　1. 西红柿、木耳洗净切丁，鸡蛋打散，香葱切粒。

　　2. 锅中加入油烧热，加入鸡蛋液，煸炒成金黄色盛碗中待用。

　　3. 锅中留底油，烧热后加入西红柿丁，翻炒至出汁成泥状。

　　4. 加入木耳丁翻炒2 分钟。

　　5. 加入生抽，翻炒至西红柿上色。

　　6. 加入步骤2中炒好的鸡蛋和适量水，焖煮至汤汁浓稠。

　　7. 加入糖、盐、鸡粉调味，关火。

　　8. 另取一锅，加入适量水和少许盐烧沸，下入刀切面，盖上锅盖大火煮沸。

　　9. 用筷子搅匀，防止面条粘黏，换中小火煮面条熟，关火。

　　10. 将煮好的面装在碗中，浇上步骤6炒好的西红柿鸡蛋卤，撒上香葱粒拌匀即可。

　　成品图：

　　西红柿鸡蛋打卤面的做法小技巧：

　　1.西红柿切丁比切块炒制的效果好，有利于西红柿出汁，成泥状。

　　2.鸡蛋液用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状再炒，口感比较嫩。

　　3.调料中加入少许生抽，味道更香浓。

　　4.步骤6中的加水量要稍微多些，拌面时卤汁多才好吃。

　　5.煮面条的锅中加少许盐，可以避免面条黏在一起，吃起来面条也更筋道。

　　西红柿鸡蛋打卤面是道很受人喜欢的家常美味，不仅深受生活忙碌的上班族们喜欢，也是单身贵族和懒人们十分喜欢的简单美味。