宫廷香膳鸭的做法
[导读]:5张图片 “ 晚上翻弄冰箱冷冻室,发现还有一个麻鸭,立马想到了之前看到的宫廷香膳鸭了,于是把鸭子提前解冻。周六休息,一早起来把鸭子浸泡、腌制、炖煮,做这道菜足足花了一
5张图片
“晚上翻弄冰箱冷冻室,发现还有一个麻鸭,立马想到了之前看到的宫廷香膳鸭了,于是把鸭子提前解冻。周六休息,一早起来把鸭子浸泡、腌制、炖煮,做这道菜足足花了一个上午,真的是道费功夫的菜呀!虽然我没有尝过饭店的味道,也没在网上找到合适的菜谱,就凭着电视里介绍的食材和做法,大概山寨了一下,但是成品出来,没让我失望,鸭子外形完整,但是肉已酥烂,用筷子一夹就能拉下。尝一口,鸭肉外包裹着浓郁的酱汁,咸中带甜,一股淡淡的药膳味随之而来,不是很冲的味道。这道菜绝对适合秋冬进补!”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
宫廷香膳鸭的做法步骤
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1鸭子先放入水中加点料酒和花椒粒浸泡出血水。
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2捞出沥干水分后,在鸭身均匀抹上少许盐腌制30分钟。
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3这是准备好的配料:党参、黄芪、红枣、当归、陈皮、枸杞子、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
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4把准备的配料都塞入鸭的肚子里。
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5把鸭子放入锅中加水焯水。
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6接着把焯水后的鸭子放入电炖锅中,加入一罐啤酒和适量清水。
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7煮沸后加入盐、蚝油、生抽、老抽、砂糖炖煮2个半半小时 。
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8在最后收汁的半小时左右,要不停的把汤汁浇到鸭身上。
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9时间到,完成。
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10上桌开吃。
小窍门
这道菜吃的就是功夫,一定要中小火慢炖,我怕煤气灶的火候不好控制,所以用了电炖锅,最后的半小时开始收汁,要不时的把汤汁淋到鸭子的全身。
来自 麦子老妈 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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