很多人对义大利菜的第一印象就是义大利面，在家自制义大利面非常简单，只需三种材料：面粉、鸡蛋与盐。然后在掌握几个要诀，耐心练习几次，在家就能享受Q度与嚼劲满分的手工义大利面。

手工义大利面的做法图解：

1、大盆里混合过筛面粉与盐(也可以用传统做法，在平台上操作)。

2、面粉中拨出一个井状空间，加入鸡蛋。

3、以叉子将蛋打散，从侧边逐量拨进蛋液与面粉使其混合，可适量添加水分或面粉辅助成团。

4、将面团移至撒了面粉的平台上，揉压约5~8分钟至表面光滑。

5、置于撒了面粉的中盆里，覆上保鲜膜或沾湿的厨房布巾，静置60分钟。

6、将面团均分为四等份，取出一份压扁，其余撒上面粉，覆上厨房布巾备用。

7、压面机调至最厚的刻度#1，将面团撒上面粉后通过压面机，重复二到三次 ※ 接下来的步骤也可手动以擀面棍擀薄，再将面片摺叠以刀切成喜欢的宽度即可。

8、将面团对摺成三分之一，撒上面粉后通过压面机，重复二到三次，至表面光滑无颗粒或裂痕。

9、自#2开始，一次一格依序调整刻度至较薄的#4或#5，每个刻度通过压面机二到三次(无需再对摺)。

10、将压好的面皮通过切面机，切成宽面条状。

11、面条分几等份绕圈卷成鸟巢状，撒上面粉防止粘黏，放在铺了面粉的烤盘 ※ 卷好的义大利面可以整盘送进冷冻库里冰至成型，存放在夹链袋里可保存两三个月。

12、滚水里加入大量盐，将义大利面煮4~5分钟至弹牙熟度，拌上喜欢的酱汁、起司即可。

13、搭配宽扁面Fetticcine，来试试超简单、仅三步骤就可以完成的蕃茄罗勒酱，享受完熟蕃茄、洋葱、蒜头与罗勒的鲜甜。

成品图：

这次的操作使用KitchenAid搅拌器，包含压面机Pasta Roller与切面机Fetticcine Cutter。市面上也可以找到手摇式压面机，或者一支孔武有力的擀面棍，搭配你最顺手的厨师刀做切割即可，花点力气揉压擀薄，消耗卡路里兼练肌肉，享用美味更无负担!

以上就是 给大家介绍的手工义大利面的家常做法图文教程分，扑鼻面粉香融合鸡蛋鲜，一点都不让酱汁专美于前，享受嘴里左右开弓放肆的弹牙感，让人一吃难忘!