贴饼子炖小黄鱼的做法
[导读]:3张图片 “ 贴饼子炖鱼,一般去农家院经常可以吃到这样的菜饭一锅出。有用玉米面饼子作主食的,也有锅上粘死面卷子的。鱼的品种不一,以河鱼居多。我这款一锅出,选用的是新鲜
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“贴饼子炖鱼,一般去农家院经常可以吃到这样的菜饭一锅出。有用玉米面饼子作主食的,也有锅上粘死面卷子的。鱼的品种不一,以河鱼居多。我这款一锅出,选用的是新鲜小黄鱼。饼子的食材也要丰富些,以黄豆面为主,添加了玉米面、豆腐渣,是保健的一款主食。味道鲜美的鱼,配上香香的饼子一起享用,很不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
贴饼子炖小黄鱼的做法步骤
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1新鲜的小黄鱼。
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2去头、去肠洗干净,沥干水。
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3取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。
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4加少许泡打粉,和成面团,静置10分钟。
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5用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。
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6鱼裹上面粉。
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7入油锅煎至金黄后盛出。
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8起油锅,葱姜蒜、大料入锅煸香。
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9煎好的鱼入锅。
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10倒入调味汁,再加适量水。
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11开锅后,将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。
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12饼子熟,鱼很入味,即可一起出锅享用。
小窍门
1、玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团。
2、贴饼子时锅一定要热,否则会溜锅。
3、炖鱼时,锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些。
2、贴饼子时锅一定要热,否则会溜锅。
3、炖鱼时,锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些。
来自 尔东叶 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
东北菜
农家菜
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