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日本味噌汤的基本煮法图解

发布时间:2021-07-21 14:13:29分类:日本料理 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:说 味噌 汤是日本人的生命也不为过,从日本的餐桌上天天都出现各种 味噌汤 就知道,味噌汤是日常 饮食 的重要一环。味噌汤的基本作法相当简单。只要掌握好作法,就能做出不让营

说味噌汤是日本人的生命也不为过,从日本的餐桌上天天都出现各种味噌汤就知道,味噌汤是日常饮食的重要一环。味噌汤的基本作法相当简单。只要掌握好作法,就能做出不让营养流失,最大限度的保留味噌美味喔!

味噌汤的基本煮法:

1、首先准备常备的日式高汤(没有高汤也不怕,文末介绍高汤做法)。将高汤放入锅中煮热至70度左右,熄火加入味噌溶解。(锅底开始冒出小泡泡时约为70度)

2、尝一下味道,如果不够咸可以加入一点盐巴,即完成。

成品图:

家没有高汤参考:柴鱼高汤做法

1、将1000ml的水煮滚。注意:水沸腾后熄火,并立即加入一大匙水,降低水温。*80~90度的水温最合适,直接使用滚水会造成高汤有苦味。

3、放入30g的柴鱼,静置2分钟。

4、取一个锅子或咖啡壶在上方用餐巾纸过滤高汤及柴鱼。

*千万不能拧干柴鱼,否则会释出苦涩味。

5、得到了第一泡的柴鱼高汤。

6、第一泡过滤的柴鱼与500ml的水一起煮开后,转弱火,再煮4~5分钟熄火,加入约5g的新柴鱼(半把)放置2分钟。

7、取一个锅子或咖啡壶在上方用餐巾纸过滤高汤及柴鱼1~2分钟以后,将包覆柴鱼的餐巾纸包起并轻轻地稍微扭干。

8、得到了第二泡的柴鱼高汤。

成品图:

味噌汤的窍门:

记住味噌汤的比例为200ml水:1大匙味增。

只要你记住这个味噌汤的基本作法,在家做菜能随意加入你喜欢的食材,做成各种美味小吃。

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