材料：

牦牛肉

味型：干香型

制作：

此菜用高山牦牛肉的背脊和牛腿肉部分切条，腌制后捞出哄干，食用前加姜、葱煮熟切成片摆盘，跟辣椒面香辣碟即成。

特点：

此菜入口有嚼劲、干香是下酒的一道必选菜品。