芥末鸭掌精选上好鸭掌，辅以芥末入味， 是一道冲辣香脆，鲜嫩可口且非常有特色的餐桌新秀。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，筋多，皮厚，无肉，有嚼劲且易入味。鸭掌含有丰富蛋白质，低糖，少脂肪，是很好的减肥食品。芥末油用量可根据个人的口味喜好而定。但因为芥末是刺激性食品，应避免过量食用。

食材明细

主料：

芥末粉 ：20，鸭掌 ：500。

辅料：

盐 ：1，葱 ：适量，料酒 ：20ml，醋 ：8ml，白糖 ：2，芝麻油 ：适量，姜 ：适量。

芥末鸭掌的做法

1.将鸭掌洗净，

2.放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟

3.捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中

4.为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内

5.加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用

6.醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

7. 鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食