1首先要准备这道菜需要的所有食材，特别是鱿鱼干，在制作之前，一定要将鱿鱼干放在水中浸泡，大概需要两三个小时。

2等到鱿鱼彻底泡发后，就可以捞出来沥干水分了，在案板上切成条状。在锅中倒入适量的水，水沸后放入鱿鱼焯一遍。

3接着要准备蔬菜，先将青椒、胡萝卜、洋葱等洗干净，去皮后切成丝状，放置在盘内，以便接下来的使用。

4在锅中倒入适量的油，等到油热了之后，再把葱姜等材料放进去翻炒，大约炒出香味就可以进行下一步了。

5这时候再把鱿鱼放进去，大火猛炒，炒到鱿鱼八分熟为止，这样我们就可以把之前准备好的青椒等蔬菜放进锅里面了。

6最后继续用大火爆炒，可以加调味品了，放入酱油、料酒、蚝油、盐等所有的调味品，在翻炒片刻之后就可以出锅了。