正宗闽菜芋头蒸排骨的家常制作做法_味道咸鲜滑
[导读]:“ 排骨 是一种很家常的肉食,而 芋头 也是一种很常见的 主食 。你肯定想象不到这看似没有交集的两种食物,搭配在一起是什么滋味。今天我就给大家介绍一款意想不到的 美食 —芋
“排骨是一种很家常的肉食,而芋头也是一种很常见的主食。你肯定想象不到这看似没有交集的两种食物,搭配在一起是什么滋味。今天我就给大家介绍一款意想不到的美食—芋头蒸排骨。它是我特别喜欢的一款家乡美食,口味十分的清淡,芋头独特的香软加上排骨肉的嚼劲,足以让人吃了久久不能忘怀,还在等什么赶紧收藏起来以备不时之需吧。 ”
食材清单
- 芋头 0.5个
- 肋排 2个
- 面粉 少许
- 味极鲜 适量
- 大葱0.5根
- 豆豉酱 50克
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 姜 1块
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 淀粉 少许
- 食用油适量
小技巧
1、选择食材的时候,排骨要选择肥瘦相间的,芋头选择个头比较大紫色的比较甜。 2、排骨芋头摆盘的时候,排骨之间要有空隙,有利于受热均匀。 3、排骨蒸制时间不能太久,以免影响美观和口感。
芋头蒸排骨的做法步骤
1将买回来的排骨切成2厘米厚的块状装入盘中,倒入适量的面粉,少许的清水,搅拌均匀后静置20分钟左右。
2等到时间一到,将排骨再次用清水洗干净,并且沥干水分放在一边等待备用。
3将芋头去皮后切成1厘米宽的小块,并且用水将小块清洗干净控干水分,放入适量的盐搅拌均匀腌制5分钟。
4将控干水分的排骨中放入豆瓣酱、生抽、料酒、盐和清水搅拌至均匀腌制1小时。
5将腌制好的芋头摆放入盘,并把腌制好的排骨摆放在芋头上,再把酱汁均匀的淋撒在上面;接着把摆放好的盘子放入蒸锅内大火蒸1小时左右。
6在等待的过程中把葱切成段,姜切片备用,时间一到取出盘子,把蒸出来的汤汁倒入碗中。
7锅内倒油烧热,放入切好的葱姜爆香,再把倒出来的一碗汤汁倒入锅内,放入味极鲜制成勾芡,淋撒在蒸好的芋头排骨上就可以食用了。
营养密语
芋头排骨汤含有大量的矿物质、钙和维生素,并且及其容易消化,因此特别适合消化系统不好的病人、正在长身体的青少年和年迈的老人。
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