原料：

小个头的海肠250克，菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒共200克，洋葱丝100克，生菜片6片。

调料：

盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。

做法：

1、将洋葱丝铺在碟子上垫底，再放上生菜片。

2、把海肠切去一头，从另一头用手一捋，就可将内脏挤出来，然后灌入水龙头水，再捋出来，如此重复几次，直至把内腔冲洗干净，再切去另一头，把身体切成长约3厘米的段，待用。

3、菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒焯水，倒起待用。

4、锅内放色拉油，下入“3”，烹入料酒后翻炒数下，再用盐、味粉、鸡粉调味炒匀，然后注入芡粉、淋入香油翻炒均匀后，再倒进海肠段炒匀即可出锅，分装进生菜片中上菜。