凉拌鱼香茄子的家常做法中械先把茄子切成片在锅中蒸熟，蒸茄子的时候把调味料配好，茄子蒸好后直接调味后即可完成，非常美味无油烟的一道家常小菜，又有鱼香味道而且是凉拌菜，夏日必不可少的家常美食哟。

凉拌鱼香茄子的做法：

1、茄子洗净后入笼屉蒸熟。

2、香菜、小葱、红干椒切小段，大蒜粒切碎

3、白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。

4、茄子晾凉后稍微攥掉水分，撕成条。

5、撒上香菜、蒜粒。

6、炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。

7、把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味。

8、浇上酸甜味汁，拌匀。

成品图：

蒸茄子要蒸多久?

做凉拌茄子的时候一般都要先把茄子给蒸熟透，那么茄子需要蒸多长时间才能熟呢?一般来说衔把茄子切成长条，上锅蒸10分钟左右就可以了!茄子要选用鲜嫩的，不喜欢吃荤的可以再蒸好的茄子条上浇上素料汁，味道也不错呢。