鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。 鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，还有例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类。

　　鲫鱼的做法你知道有哪几种吗

　　一、红烧鲫鱼做法

　　材料：鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

　　做法：鱼洗净切花刀，为了入味。锅烧热，放入油，大火。把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

　　小诀窍：开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜。

　　二、清炖鲫鱼的做法

　　主料：鲫鱼400克

　　辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克

　　调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克

　　做法：将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

　　三、番茄柠檬炖鲫鱼

　　主料：鲫鱼番茄，柠檬盐，胡椒粉，料酒

　　做法:将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用;坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。

　　四、葱烧鲫鱼

　　材料:鲫鱼1条，小葱100克。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，料酒少许，酱油、葱油、水淀粉各适量，色拉油500克(实用100克)。

　　做法:将鲫鱼去鳞，除内脏，改一字花刀，过油炸熟。锅中入油，放入葱段煎香，把鱼放在葱上，加入精盐、味精、糖、料酒、酱油烧制7分钟，然后用水淀粉勾芡，淋葱油，出锅装盘即成。

　　鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。上面鲫鱼的做法大家学会了没有呢?还不赶快去买一条鱼回来试试?