有些厨房里弃置不用的蔬菜，也能再活用重生。像是有些蔬菜根部，只要给予水分补给，就能继续成长，再生成为餐桌上的佳肴。让我们运用家中的厨余蔬菜，开启垃圾减量的环保运动，顺便绿化居家吧!

　　一、葱根

　　葱根莫丢弃，只要稍微花点功夫，就能简单在家栽培，还能降低在外购买的次数，环保又实惠。

　　收获期：10∼20天后

　　采收方式：将长长的绿叶剪掉即可

　　食用方法：作为辛香料使用

　　第1天

　　从根部起约5～6cm处剪断，以直立的方式插入容器内，保持根部有水。

　　第7～10天

　　开始慢慢长长了!可将容器换为瓶子或杯子继续栽培。

　　第15～20天

　　长至15cm时就可以采收啦!

　　二、白萝卜的嫩叶

　　要在家里种植白萝卜是不可能的，但如果是白萝卜的嫩叶，那就完全没问题了!白萝卜嫩叶有丰富的维他命和矿物质，也可以直接当作蔬菜使用。

　　收获期：7～20天后

　　采收方式：将长长的叶和茎部剪掉即可

　　食用方法：可切成细末来炒菜或磨成汁使用

　　第1天

　　从根部算起约3～4cm 处剪断，放入装有水的器皿中，将切口浸湿，水量保持在根部能完全浸泡的状态。

　　第7～10天

　　叶子开始慢慢生长，嫩叶可直接食用。切除逐渐发黑的根部切口，再放回器皿中。

　　第15～20天

　　青绿色的叶片开始延展变大!由于此时的叶片具有一定的厚度，所以可切成细末作为料理食材，茎部也是如此。

　　再如香菜根、芹菜根、白菜根等也都可以采用此法再种植，只要有日照，并记得每天补充水分，就能让它们重新生长!不要再随手丢弃啦!