柿子的营养价值[/page]

柿子别名米果、红柿、大盖柿、猴枣、镇头迦等，为柿科植物柿的果实。柿子原产于中国，经脱涩红熟后食用。主要分布于河北、山西、河南、安徽、江苏、浙江、福建、广东、江西、湖南、湖北、陕西、甘肃等地。我国很早就种植柿树，西汉司马相如的《上林赋》中，就记载着黄河中游两岸栽培柿树的情况。元代杂剧《西厢记》里边"长亭惜别”一折中，有脍炙人口的戏词"碧云天，黄花地，西风紧，北雁南飞，晓来谁染霜林醉?总是离人泪!”其中的"霜林醉”，指的就是柿林秋色。

柿树在我国北方山区栽种很多，果实橙黄色或红色，素有晚秋佳果的美称。在华北山区，柿子成熟的时候，漫山遍野都是一树一树的红灯笼，分外壮观。柿子的品种繁多，目前已有近千个品种。著名的品种有北京的大盖柿、河北的莲花柿、浙江的铜盆柿、河南的水柿、陕西的鸡心黄、山东菏泽的镜面柿、江苏的大红叶、福建的红柿、广东的大红柿等。

柿子有大量的有机酸和鞣质等成分，有助胃肠对食物进行消化，增进食欲，又因鞣质有涩肠止血之功，可用于治疗咯血、便血、尿血、血痢和痔疮出血，柿酚有驱肠内钩虫、绦虫、线虫的作用。

营养成分：每100克柿中含热量为97千焦，蛋白质0.4克，脂肪0.1克，食物纤维1.4克，糖类17.1克，维生素A20微克，维生素B10.02毫克，维生素g0.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素E1.12毫克，维生素C30毫克，钾151毫克，钠0.8毫克，钙9毫克，铁0.2毫克、锌0.08毫克，磷23毫克，硒0.24微克。

营养价值：柿子性味甘，涩，寒。人心、肺、大肠经。清热，润肺，生津，止渴。主治肺萎、咯血、咽喉干燥、热渴、口舌生疮。

食用方法：鲜柿果实丰腴多汁、味甘可口，是大众喜爱的时鲜果品。可生食，也可加工成柿饼、柿糕，还可用来酿酒、制醋等。

柿子饮食禁忌[/page]

柿子饮食禁忌：

柿虽好吃，但应适量。因柿含鞣酸较多，食用过多，除感口涩、舌麻外，还会使肠液分泌减少而致大便干燥。此外，鞣酸易与铁质结合而妨碍人体对食物中铁的吸收，故缺铁性贫血患者不宜食柿。螃蟹富含蛋白质，蛋白质与鞣酸可结合成凝固状块，而积聚于胃或肠内，产生呕吐或腹痛、腹泻等症状，故柿与螃蟹不可同吃。

柿子性寒，凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者忌食。

柿子不宜与地瓜共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命。食柿子前后不可食醋。

柿子也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸、树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，会沉淀凝结成块，留在胃中，形成"胃柿结石”。"胃柿结石”会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃黏膜充血、水肿；糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。

柿子脱涩方法：我国的柿子品种很多，据不完全统计，约有柿种800多个。一般可分为涩柿和甜柿两大类。涩柿的品种较多，涩柿子去涩法是石灰水浸泡法：用1：5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后，涩味清除。喷洒法：将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除。混装法：将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在容器里密闭起来，一周后涩味消除。温水浸泡法：把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味。