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[导读]：简介 苦瓜是很好的清热解毒食物，不过味带甘苦，不是很多人也接受得到。其实只要蒸得够熟够腍，苦味就会降低。这道「排毒肉翡翠」以免治猪肉酿进现正时令的苦瓜，猪肉的鲜味和
简介
苦瓜是很好的清热解毒食物，不过味带甘苦，不是很多人也接受得到。其实只要蒸得够熟够腍，苦味就会降低。这道「排毒肉翡翠」以免治猪肉酿进现正时令的苦瓜，猪肉的鲜味和肉汁浸进苦瓜，好吃又有清热解暑、滋阴润燥的功效。
材料
苦瓜 2条,免治猪肉 225克,芡汁 -,素蚝油 1.5汤匙,水 2/3杯,糖 1/3茶匙,生粉 1/2茶匙,葡萄籽油 2汤匙,醃料 -,盐 1/3茶匙,糖 1/4茶匙,AK黑豆豉油露／蛋白／生粉 各1汤匙,黑芝麻油/胡椒粉 各少许,水 2汤匙
做法
1、苦瓜切去头尾，然后切成环状，并用汤匙挖去瓤。
2、免治猪肉加醃料，顺一个方向搅至有黏性。
3、把搅好的猪肉酿入苦瓜，排于碟上，以慢火蒸40分钟。
4、以中小火烧热油，加入芡汁材料煮滚，淋在苦瓜上即成。
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