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网站首页贝儿实验室。台式润饼卷
[导读]：简介 令人期待的包润饼时间又来了！自己动手包润饼，健康美味又趣味十足，面皮里包裹着一刀刀细心切丝的春日时蔬，一口咬下饱嘴鲜甜，各种蔬菜的滋味跃然口中，加上灵魂人物花
简介
令人期待的包润饼时间又来了！自己动手包润饼，健康美味又趣味十足，面皮里包裹着一刀刀细心切丝的春日时蔬，一口咬下饱嘴鲜甜，各种蔬菜的滋味跃然口中，加上灵魂人物花生粉的加持，这春天专属的美味最适合大口用力嚼。 更多图片请至【Belle's Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/175765038
材料
润饼皮1磅
猪里肌肉300克
盐曲1大匙
米酒1大匙
酱油2~3小匙
卤豆乾200克
鸡蛋4颗
味霖1小匙
高丽菜500克
豆芽菜340克
西洋芹5小枝
红萝卜200克
熟花生75克
熟芝麻25克
白砂糖3大匙
海苔片适量
甜辣酱适量
盐适量
糖适量
米酒适量
蔬菜油适量
做法
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猪里肌肉切粗条后与盐曲、清酒/米酒醃渍1个小时
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起油锅将猪肉煎熟，淋酱油上色后汤汁收至略干
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豆干切片后，入油锅炒香
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蛋液与味霖打匀，加热不沾锅及少量的油，放入少许蛋液后迅速将锅子提起转圈成薄皮
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保持小火慢煎，待四周翘起后翻面煎熟，放凉后切成细丝
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高丽菜丝入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味
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豆芽菜入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味
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芹菜丝入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味
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红萝卜丝入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味
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将炒香的花生与白芝麻打碎细粒，拌入白砂糖，海苔烤香后撕成小片
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将两张润饼皮铺在大盘上，底边撒上花生芝麻粉，顶边抹上甜辣酱※ 两张润饼皮可重叠、左右交错或上下交错，皆能塑造不同外形及口感
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放上喜欢的馅料（先干再湿），从底边往上卷起后两侧收拢，最后用甜辣酱将底边收拢
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因为食材熟成时间不同，特别要记得每样须个别处理，从味道清淡的开始炒，虽然费工了点，但可以个别尝出食材的原味，一碟碟摆满一桌更像场热闹的盛宴。
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