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[导读]：鸡蛋炸酱面的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡蛋炸酱面的家常做法，鸡蛋炸酱面的做法步骤图解，更多家常鸡蛋炸酱面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酱香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
挂面500克
鸡蛋1个
甜面酱150克
3人份
辅料
others
黄瓜1根
大蒜几瓣
花生油1大勺
白糖1小勺
鸡蛋炸酱面的做法
步骤
step
1
1个鸡蛋打散，加入1小勺清水
步骤
step
2
1根黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜末，锅里放适量油
步骤
step
3
油热后将蛋液放入，快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出
步骤
step
4
锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿
步骤
step
5
锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入
步骤
step
6
把鸡蛋和酱料翻炒均匀即可出锅，在煮锅中加适量水，放入挂面
步骤
step
7
锅中水烧开，将挂面下入煮熟
步骤
step
8
另取一些冷水，将面条放入过凉，捞出拌面即可
鸡蛋炸酱面的成品图
鸡蛋炸酱面的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡蛋中必须加入1勺清水，这样炒出鸡蛋更嫩；
2、放入甜酱后，一定要最小火慢慢翻炒，勤翻炒防止面酱糊锅；
3、我用的甜面酱比较稀一些，如果是很厚的酱，要加适量水稀释下；
4、面条我喜欢吃过水面，不坨不粘，不喜欢过水的，面条捞出后立刻用适量香油拌匀，也可以不粘不坨。
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