清烩鲈鱼片的做法
[导读]:(2)清烩鲈鱼片的做法,(2)清烩鲈鱼片怎么做,(2)清烩鲈鱼片,请看步骤常食鲈鱼能健脾、补气。清烩鲈鱼片原料:鲈鱼1条,黄瓜100克,黑木耳、韭黄各30克,鸡蛋2个,料酒15毫升,盐3克,水
常食鲈鱼能健脾、补气。
清烩鲈鱼片
原料:鲈鱼1条,黄瓜100克,黑木耳、韭黄各30克,鸡蛋2个,料酒15毫升,盐3克,水淀粉15克,葱10克,姜5克,香油15毫升,食用油30毫升。
清烩鲈鱼片的做法
1、鲈鱼杀好洗净,取肉,骨煲汤。
2、韭黄切段。
3、黑木耳切小片。
4、黄瓜切片。
5、鸡蛋磕碎取蛋清。
6、姜、葱切末。
7、将鱼肉切成片,加料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。
8、在锅中加热油,加入鱼片并划出油,直到鱼片变成乳白色,然后倒出油来。
9、原锅仍在火中,留下底油,加入葱、姜、炒至韭黄段及其他配料。
10、加入鲈鱼骨浓汤,加入酒及盐,倒入鱼片,加水淀粉勾芡,撒上香油。
小贴士
烩多用于鱼虾、肉丝、肉片的烹制,此菜需大火煮沸片刻后加入淀粉勾芡。
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