对于牛肉，俺了解的太少了，

兴趣很高的要学着做牛排，可是照书做了好几次了，

从去年做到今年了，愣是没学会，每次做完就直接扔了，

俺煎出来的牛排，那是真咬不动，

太费劲儿了，浪费了那么多银子，最终还是没学会，

那西餐厅是咋做的呢，能那么嫩，

不管是煎5分钟还是8分钟，还是15分钟，就是咬不动！

今儿个，把这牛肉加些淀粉和油腌了下，

口感很不错，也没炒太久吃起来就很嫩！

加上黑胡椒后，感觉就像在吃牛排一样，

儿子说这个超棒！赶上上次那用鸡笼装的椒盐鸡块和烤排骨了

终于炒出了嫩嫩的牛肉---黑椒牛柳

材料：牛肉300克、盐1/4小匙+1/8小匙、细砂糖1/4小匙、生抽1/2大匙、

老抽1小匙、清水1大匙、玉米淀粉1小匙、油1大匙、姜4片、

黑胡椒1/4小匙

黑椒汁材料：黑胡椒1/2小匙、蚝油1大匙、清水5大匙

黑椒牛柳的做法

1、牛肉放清水里浸泡两个小时左右，中间换下水，泡去血水。

2、牛肉上覆盖的那层厚厚的筋膜用刀慢慢切去。

3、检查一下牛肉中间的部位，如果有这样的厚筋膜，就把中间割个口子，把这层膜也去掉。

4、逆着肉的纹理把肉切成片状。

5、把切好的片每个是间再切一下，让牛肉片窄一些，这样炒出的肉好看。

6、加入盐、老抽、生抽、糖、清水、黑胡椒一起朝一个方向搅拌均匀，至水份全部被吸收。

7、加入玉米淀粉搅拌均匀。

8、加入油搅均匀。

9、把黑胡椒汁里边所有材料混合在一个小碗里，姜切好片备用。

10、锅先烧热，再倒入油，趋油没热马上下入姜片和牛肉翻炒。

11、牛肉炒一小会儿就能看到生的地方已经很少了，这时加入黑椒汁接翻炒均匀。

12、用中火一直炒至汁收的差不多干了就可以出锅了！