这种搭配很经典的哈，不过猫做的不会太辣，微微的一点小指天椒就是提个味，最好吃的还要数那吸饱了腊肉脂香味的青笋，入口油润甘香，还脆脆的，口感非常好，这个季节也正是青笋最好吃的时候，价格还很亲民，是咱餐桌是一道不可多得的食材，喜欢的亲，不要放过了这么美味的食材哟。

青笋炒腊肉

材料：腊肉150克，青笋400克，指天椒3根，蒜子10克。

青笋炒腊肉的做法

1.腊肉事先洗净，蒸熟，青笋去皮。

2.腊肉切稍厚一点的片，青笋切斜片，指天椒切小粒，蒜子切小片。

3.锅烧热，放极少量的油，够润锅就行，把腊肉放入煸出腊香味，同时肥肉部分晰出油脂后，盛出备用。

4.用煸腊肉的油，直接爆香蒜片。

5.放入青笋炒至断生。

6.加入少许盐，糖。

7.一点点的生抽与蚝油。

8.然后把指天椒与腊肉回锅。

9.翻炒均匀，即可出锅。

美食小贴士

1.腊肉可用淘米水清洗，那样洗的干净些，如果时间允许，最好是浸泡一会，现在的腊肉都超咸的。

2.煸炒腊肉的时候，肥肉部分出油脂就可以了，煸久了，没什么油份吃起来也不香了。

3.青笋是一种很容易成熟的食材，不宜久炒。