最常用的河虾菜，操作简便，无需味精，原汁原味，一看就会。

盐水虾

主料：大河虾350g

调料：姜块15g 葱段5g 黄酒15毫升 精盐5g 姜蒜末、酱油1小碟

盐水虾怎么做好

1、将河虾用清水冲一下，姜块去皮后用刀拍松。

2、锅中加水500毫升，放入姜块、精盐，用旺火烧开，用中火煮2分钟。

3、再转旺火，倒入河虾，加黄酒，不断翻动，见虾壳变红，虾肉断生，放入葱段，翻几下捞出，拣出姜块，装入盘内，浇上少许原汤即成。

4、上桌随带姜蒜末、酱油小碟。

特点：虾壳红艳，虾肉鲜嫩，清口不腻，原汁原味。

制作关键

1、姜要先煮一下，溶出姜味。

2、煮虾时要旺火短时，勤翻动，不要长煮，断生即可，别忘浇上原汤。