凉拌金钩白菜
[导读]:1. 这道菜的用料非常简单,但是味道并不简单,白菜生吃本来就是甜丝丝的口感,有海米提鲜味道更好。 2. 海米用纯净水浸泡一会,海米比较干泡一会让口感更好,再一个就是去掉表面
1.
这道菜的用料非常简单,但是味道并不简单,白菜生吃本来就是甜丝丝的口感,有海米提鲜味道更好。
2.
海米用纯净水浸泡一会,海米比较干泡一会让口感更好,再一个就是去掉表面的脏东西,时间不要长,几分钟就OK,要不然鲜味都跑到水里了。
3.
白菜要生吃,洗白菜仍旧用纯净水,我用的滤水壶就是这种。
4.
洗净的白菜从白菜帮中间片开,切成三段,再竖着切成细丝。
5.
胡萝卜削掉外皮洗净,切片后切丝,和白菜丝全部放入大碗中。
6.
海米攥干水分放入白菜中,看一下泡海米的碗,碗底就有细沙。天晒的海米本来就在海边晒,难免有灰尘,洗洗再吃更卫生。
7.
调一碗料汁,生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、香油调匀成料汁。当然还可以调一碗蒜泥汁,因为吃过饭要出门,不敢吃大蒜,虽说戴口罩,大蒜味道也很大。
8.
菜装盘,料汁不要浇上,等什么时候吃什么时候浇料汁,要不然白菜会出很多汤汁,出汤汁后的白菜蔫不拉几的不好看,所以这道菜一定要什么时候吃什么时候调味。
凉拌金钩白菜成品图
烹饪技巧
生吃白菜最好用白菜芯,口感脆、甜,大白菜帮子就炖着吃吧,或者做馅也不错。
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