自制豌豆凉粉的做法
[导读]:1张图片 “ 凉粉是夏天的一道常见凉拌菜或小吃,买来原料自己做,合味道、放心大碗吃。 ” 食材明细 主料 豌豆粉 160g 水 960ml 辅料 剁辣椒 10g 酱油 适量 麻油 适量 醋 3-5ml 花生米 1两
1张图片
“凉粉是夏天的一道常见凉拌菜或小吃,买来原料自己做,合味道、放心大碗吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制豌豆凉粉的做法步骤
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1豌豆粉。
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2取1杯豌豆粉,1杯水调匀。
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3煮锅里倒入5杯水,水开时一边煮将调好的稀糊缓慢倒入,边倒边用擀面棍搅拌。
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4小火边煮边搅拌约10分钟,小心不要糊底。
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5取一干净大碗,底部和周边均匀刷薄薄一层食用油(方便凉粉倒出),将煮好的粉倒入碗中,室温放置6-8小时。不要放冰箱!可以用菜篓扣着,不要加盖!天气太热放空调房。
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66小时后,凉粉完全凝固。1两左右的花生米小火炒熟、去皮、碾碎;或少许芝麻小火炒熟。
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7凝固好的凉粉倒到另一干净碗或碟子中,用凉粉刮或小刀刮成细条状。调味:自制剁椒、酱油、麻油、醋、花生碎或熟芝麻,按自己喜好加香菜和葱花。
小窍门
1、按照店家说明严格控制豌豆粉和水的比例,我买的是1:6, 1份粉+1份水调匀、加入5份水中煮。
2、煮好的粉室温放置6-8小时,不能放冰箱!不要加盖!放冰箱的粉变硬容易断。
3、一杯豌豆粉做出2碟凉粉,量比较多,可以尝试用半杯豌豆粉做。
2、煮好的粉室温放置6-8小时,不能放冰箱!不要加盖!放冰箱的粉变硬容易断。
3、一杯豌豆粉做出2碟凉粉,量比较多,可以尝试用半杯豌豆粉做。
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使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于,禁止其他平台或个人转载。
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