混酱木耳凉拌鸡脚鸡翼尖的做法
[导读]:2张图片 “ 鸡脚鸡翼尖是美味的零食,下午茶,宵夜都适合。自己做,总比包装好的安全一些。喜欢什么口味就做什么口味。 ” 食材明细 主料 鸡脚 10只 鸡翼尖 10只 木耳 10朵 指天椒
2张图片
“鸡脚鸡翼尖是美味的零食,下午茶,宵夜都适合。自己做,总比包装好的安全一些。喜欢什么口味就做什么口味。”
食材明细
- 酱香 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
混酱木耳凉拌鸡脚鸡翼尖的做法步骤
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1鸡脚洗干净,切脚甲,从中间切开鸡脚。
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2切好鸡脚,放鸡翼尖一起冲洗,沥水。
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3用兜打一盘水,放冰霜急冻
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4放盐到鸡翼尖鸡脚中,腌制
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5大概表面都撒一层盐,腌制大概30-50分钟左右,这样会入味点。
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6腌制时间,可以弄调味料,去采摘了新鲜的指天椒。
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7准备蒜头,姜,葱,辣椒。份量个人喜爱吧,喜欢浓味就放多一些。
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8调味食材切碎,木耳飞水,切开。
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9准备好调味料
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10调味料不分先后倒在调味食材上。
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11把腌制盐的鸡脚鸡翼尖倒进锅里,加入清水煮10分钟。
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12鸡脚煮到出油,然后用匙羹刮刮,易刮烂就可以关火。
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13关火后,马上用清水冲洗干净。
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14这时拿出急冻的冰水,把鸡脚鸡翼尖放到冰水里冰冰。因为这样,把骨胶原都懂紧了,放凉的时候不会有粘在一起的汤汁。
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15鸡脚鸡翼尖沥水。
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16把调味料加入沥好水的鸡脚鸡翼尖中,搞拌均匀。
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17装碟子上。
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18有的家人不喜欢蒜头味,就另外装起一碟。
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19就这样,三碟美味的鸡脚鸡翼尖,下午茶,宵夜,送酒,都是不错的选择。
小窍门
鸡脚鸡翼尖调味前,先撕一点皮,试试味道够不够咸,够咸的话,后面调味料的盐和生抽小放点。
来自 Ami_jNLaCc 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
家常菜
夏季食谱
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