酸辣豌豆凉粉的做法
[导读]:3张图片 “ 豌豆粉不是豌豆淀粉,是黄色的豌豆粉,是云南的特产,以前都是用豌豆淀粉做凉粉,今年从超市购买的豌豆淀粉,无论如何也做不出凉粉,有点怀疑以前买的淀粉。。。今
3张图片
“豌豆粉不是豌豆淀粉,是黄色的豌豆粉,是云南的特产,以前都是用豌豆淀粉做凉粉,今年从超市购买的豌豆淀粉,无论如何也做不出凉粉,有点怀疑以前买的淀粉。。。今年买了纯豌豆粉试试”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣豌豆凉粉的做法步骤
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1这是豌豆粉;
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2豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀,静置30分钟;
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3另一半水250g放入小锅里,放入2g盐;
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4小火烧水,水开始冒小泡的时候,倒入调匀的面糊,
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5边到边搅,锅中开始变得浓稠,继续不停的搅拌;
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6一直搅拌至没有生味,呈现图中的状态,关火,
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7倒入碗里彻底放凉;碗里不用抹油;
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8彻底放凉后,轻轻一扣,整个就掉出来,
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9根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可;
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10切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中;
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11大蒜捣成蒜泥,放入一大勺酱油,放入一大勺米醋,一勺豆豉油辣子,搅拌均匀;
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12调匀的料汁淋入盘中,吃时拌匀即可;
小窍门
熬煮豌豆粉的时候务必小火,水刚开始冒泡的时候倒入豌豆粉。
来自 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
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