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网站首页川味凉粉的做法
[导读]：1张图片 “ 即将来临的夏日，必不可少的开胃凉菜，在家自制简单美味又放心的凉粉，调料才是关键。 ” 食材明细 主料 绿豆粉 1碗 水 5碗 辅料 黄瓜丝 适量 盐 适量 蒜 适量 陈醋 少许
1张图片
“即将来临的夏日，必不可少的开胃凉菜，在家自制简单美味又放心的凉粉，调料才是关键。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
川味凉粉的做法步骤
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1一碗绿豆汤，半碗清水。 -
2把凉水倒入绿豆粉中，搅拌均匀（绿豆粉遇水搅拌一下即成粉浆）。 -
3准备一个锅，用刚才装绿豆粉的碗为单位，把4碗半的清水倒入锅内，大火烧开。 -
4水烧开后转中小火，把绿豆粉浆倒入煮开的水内。 -
5用汤勺慢慢搅匀，这时绿豆粉会很粘稠，转小火煮至透明无白色块状即可关火。 -
6煮好的凉粉趁热倒在不锈钢或者平底盘内，放凉，刚煮好的凉粉是这样透明的。 -
7拍近照仔细看看。 -
8凉粉成型放凉大概1个小时，这个时间准备一下调料，调味才是关键。准备胡萝卜、黄瓜、蒜等，还有自制的油泼辣子。如果没有，可到超市买川味的带红油的麻辣调料。 -
9蒜头切碎，放入小碗内，加适量盐和饮用水调匀（这样做能让凉拌调料的蒜味不辣嘴）。 -
10然后将调好的蒜水倒入自制的油泼辣子里，再依据个人口味分别倒入陈醋、香油，调匀备用。 -
11调好的调料。 -
12完全放凉后的凉粉已成白色。 -
13胡萝卜、青瓜擦丝，凉粉取出切成块/条，淋上调好的调料即成美味的川味凉粉。 -
14成品图。 -
15成品图。
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使用的厨具：煮锅
所属分类：
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