秘制凉拌米粉的做法
[导读]:1张图片 “ 米粉还是要吃的,何况有咱这“秘制”料汁。 酷暑难当,为了世界杯、为了本厨的粉丝,继续观赛清凉餐系列。 ” 食材明细 主料 干米粉 近一斤 辅料 黑豆牙 半斤 红彩椒
1张图片
“米粉还是要吃的,何况有咱这“秘制”料汁。
酷暑难当,为了世界杯、为了本厨的粉丝,继续观赛清凉餐系列。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
秘制凉拌米粉的做法步骤
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1我用的是市场上买的干粉,跟白粉条似的,煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。
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2提前几个小时泡上,这样煮时熟得更快
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3米粉煮后过水
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4捞出放凉
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5黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽,豆是绿色的,呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。
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6洗净
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7黑豆牙焯水后过冷水
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8彩椒切成末。只用了一点点
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9陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁,醋和生抽的比例相对大些,无需放盐,调出的汁酸中微带辣、甜。
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10铁勺中加油,放入花椒,小火至油开花
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11箅出花椒,盛碗
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12米粉、配菜码盘
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13这个量正好三人份,有木有一行白鹭上清天的感觉?
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14准备浇汁啦,花椒油和料汁混合,分着也可以
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15淋上汁,香味出来了
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16拌好,开吃啦!酸、甜、辣、麻!
来自 西山豆角 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
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