食材明细

　　主料：大头菜1个。

　　辅料：蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，粗味噌2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。

　　凉拌大头菜的做法步骤

　　(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

　　(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

　　(3)将调味料搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用。

　　小贴士

　　在蔬菜中，大头菜是非常适合用来做凉拌菜的，而且也很容易成功，不过，切的厚薄度会影响腌制的时间，必须特别注意。