春笋炒腊肠

发布时间：2021-10-25 07:48:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

春笋一根 腊肠一根 芦笋二个 3人份

辅料 others

料酒适量 姜适量 蒜适量 葱适量 小米椒一个

春笋炒腊肠的做法

步骤 step

准备芦笋，春笋，腊肠

步骤 step

腊肠洗净切片，入蒸锅蒸熟，一般蒸20分钟左右，取出备用

步骤 step

春笋去笋衣，滚刀切块，锅里放水烧开，春笋焯水6分钟左右，捞出放进凉开水中浸泡，让笋的涩味全部去掉

步骤 step

芦笋去老根老皮，切斜段，锅里热水加少许盐和油焯烫一分钟，捞出泡凉开水中

步骤 step

准备姜末蒜末葱花小米椒段待用

步骤 step

热锅热油，爆香姜葱蒜小米椒

步骤 step

倒入沥干的笋片，翻炒均匀

步骤 step

加入腊肠煸炒一下，加料酒煸炒均匀

步骤 step

加一勺酱油和适量耗油煸炒均匀

步骤 step

放入芦笋，翻炒入味，加适量盐和白糖调味，翻炒均匀，关火出锅

技巧 tips

芦笋焯水加盐加油，是为了芦笋色泽鲜艳，芦笋过冷水，是为保持芦笋的口感爽脆；春笋焯水，为了去除笋的涩味

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